top of page

PASIONARIA MORADA

MARACUYÁ

Clara Inés Olaya

photo credit: <a href="http://www.flickr.com/photos/drriss/6713594487/">Drriss & Marrionn</a> via <a href="http://photopin.com">photopin</a> <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/">cc</a>

Nombre científico: Passiflora edulis

 

El Maracuyá (Passiflora edulis), nativo del Brasil, amarillo o violeta, de cáscara lisa y dura, encierra unas semillas envueltas en zumo ácido y ambarino tan fuertemente perfumado que quien las prueba o huele alguna vez, quedapara siempre impregnado de su aroma. Con el se ha hecho un lucrativo negocio de exportación a los países del norte donde pagan por probar el aliento del trópico, las memorias del paraíso.

 

CARACTERISTICAS GENERALES

 

Botánica: arbusto o liana rastrera, enredadera, que  pertenece a la familia de las Pasifloráceas. Sus hojas que son dentadas, miden de 7 a 20 cm de longitud, sus flores son hermafroditas y solitarias por lo que se aconseja realizar polinización manual. El maracuyá se multiplica por semillas y por estacas leñosas. La primera cosecha se da a los seis o siete meses después de la siembra. Es de clima tropical, se desarrolla bien en alturas de 300 a 1000 msnm. Prefiere un clima con épocas secas y húmedas y un total aproximado de 1500 a 3000 mm de agua al año. Prefiere los suelos arcillo-arenosos. Se conocen gran cantidad de variedades, pero se pueden agrupar en dos grandes grupos, las amarillas y las moradas.

​

Descripción: el fruto es una baya redonda u ovalada con un promedio de 6 cm de diámetro y pesa entre 60 y 100 g. En la madurez es de color amarillo. Existen variedades con frutos de color morado a la madurez. Su pulpa es gelatinosa y tiene pequeñas semillas de color oscuro, es jugosa, ácida y aromática. La cáscara es rica en pectina. Las semillas tienen alto contenido de aceite con gran valor nutritivo y son fácilmente digeribles. El jugo del fruto puede alcanzar el 40% del peso de la fruta. Tiene color amarillo-oro por la presencia de carotenoides y un aroma característico producido por la mezcla de aceites volátiles.

 

Origen y Localización: es originaria del Brasil, cultivada principalmente en los países de la comunidad Andina (Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela), en Australia, Nueva Zelanda, Hawai, Sur África e Israel.

 

Composición nutricional: 100 gramos de pulpa con semillas contienen:

 

 

COMPUESTO    CANTIDAD

Calorías

    90

Agua

    75.1 g

Carbohidratos       21.2 g

Grasas                     0.7 g

Proteínas                2.2 g

Fibra                       0.4 g

Cenizas                   0.8 g

Calcio                     13 mg

Fósforo                  64 mg

Hierro                   1.6 mg

Tiamina               0.01 mg

Riboflavina         0.13 mg

Niacina                 1.5 mg

Ácido ascórbico   30 mg

 

Fuente: Purdue University. Fruits of warm climates. Julia F. Morton Miami. FL.

 

http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/MARACUYA.HTM

Video informativo, música y recetas de Papaya...

Contacto

 Bogotá, Colombia

 

​Celular: 3102675627

Consulta

 

www.amarantokiwicha.wixsite.com/sentidotierra

 

E_mail

elizabethcanon.un@gmail.com

© 2013 by Art & Editorial Design. All rights reserved.

  • Twitter Clean
bottom of page