MARACUYÁ, FRUTA DE AMÉRICA

PASIONARIA MORADA

MARACUYÁ

Clara Inés Olaya

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Nombre científico: Passiflora edulis

El Maracuyá (Passiflora edulis), nativo del Brasil, amarillo o violeta, de cáscara lisa y dura, encierra unas semillas envueltas en zumo ácido y ambarino tan fuertemente perfumado que quien las prueba o huele alguna vez, quedapara siempre impregnado de su aroma. Con el se ha hecho un lucrativo negocio de exportación a los países del norte donde pagan por probar el aliento del trópico, las memorias del paraíso.

CARACTERISTICAS GENERALES

Botánica: arbusto o liana rastrera, enredadera, que pertenece a la familia de las Pasifloráceas. Sus hojas que son dentadas, miden de 7 a 20 cm de longitud, sus flores son hermafroditas y solitarias por lo que se aconseja realizar polinización manual. El maracuyá se multiplica por semillas y por estacas leñosas. La primera cosecha se da a los seis o siete meses después de la siembra. Es de clima tropical, se desarrolla bien en alturas de 300 a 1000 msnm. Prefiere un clima con épocas secas y húmedas y un total aproximado de 1500 a 3000 mm de agua al año. Prefiere los suelos arcillo-arenosos. Se conocen gran cantidad de variedades, pero se pueden agrupar en dos grandes grupos, las amarillas y las moradas.

Descripción: el fruto es una baya redonda u ovalada con un promedio de 6 cm de diámetro y pesa entre 60 y 100 g. En la madurez es de color amarillo. Existen variedades con frutos de color morado a la madurez. Su pulpa es gelatinosa y tiene pequeñas semillas de color oscuro, es jugosa, ácida y aromática. La cáscara es rica en pectina. Las semillas tienen alto contenido de aceite con gran valor nutritivo y son fácilmente digeribles. El jugo del fruto puede alcanzar el 40% del peso de la fruta. Tiene color amarillo-oro por la presencia de carotenoides y un aroma característico producido por la mezcla de aceites volátiles.

Origen y Localización: es originaria del Brasil, cultivada principalmente en los países de la comunidad Andina (Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela), en Australia, Nueva Zelanda, Hawai, Sur África e Israel.

Composición nutricional: 100 gramos de pulpa con semillas contienen:

COMPUESTO CANTIDAD

Calorías

Agua

75.1 g

Carbohidratos 21.2 g

Grasas 0.7 g

Proteínas 2.2 g

Fibra 0.4 g

Cenizas 0.8 g

Calcio 13 mg

Fósforo 64 mg